Linsen Bolognese mit (Karotten) Noodles 🥘

Das Rezept für meine geliebte veganen Linsen-Bolognese auf (Karotten-)Nudeln. 😋


Zutaten

🥘 1 Teelöffel Olivenöl
🥘 1/2 weiße Zwiebel
🥘 2 Karotten
🥘 1 Knoblauchzehe
🥘 30g Tomatenmark
🥘 200g gehackte Tomaten (Konserve)
🥘 50g rote Linsen
🥘 250ml Gemüsebrühe
🥘 Gewürze nach Geschmack
🍲 50g Nudeln (Spaghetti)


Zubereitung

👉🏻 Pfanne mit Olivenöl einfetten und erhitzen.

👉🏻 Zwiebeln, Knoblauch und Möhre fein würfeln und Zwiebeln glasig dünsten.

👉🏻 Gewürze, Linsen und Tomaten hinzugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen.

👉🏻 Nun die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und auf mittlerer Hitze circa 8 Minuten köcheln lassen bis die die Flüssigkeit von den Linsen aufgenommen bzw. verkocht ist.

👉🏻 Zwischenzeitlich die andere Möhre mithilfe eines Gemüseschälers in Streifen schneien und zusammen mit den Nudeln wie üblich in Salzwasser kochen.


Nährwerte

540 kcal | 8 Fett | 93 Kohlenhydrate | 24 Eiweiß 💪

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