Hähnchen Curry mit Nudeln und Karotten-Nudeln 🍜

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Mit Liebe kochen ist Nahrung für die Seele.🙏🏻 Und genau deshalb gab’s heute noch eine gelungene Neukreation mit schöner Balance aus Süß und Scharf 👌🏻😋


🔹️ 2 Portionen 🔹️
🍜 85g Vollkorn Nudeln
🍜 1 kleine Zwiebel
🍜 1 Knoblauchzehe
🍜 400g Hähnchenbrustfilet
🍜 1/2 rote Paprika
🍜 300ml Kokosmilch (hier von @alpro)
🍜 100g Frischkäse leicht
🍜 1 Esslöffel Erdnussbutter
🍜 250g carKarottenot
🍜 Chili Flocken (von NutriPur >Rabattcode<), Curry, Ingwer,
🍜 Hot Sauce (hier von Fuego)
🍜 etwas Petersilie


Zubereitung

👉🏻 Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

👉🏻 Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in einer gefetteten Pfanne anschwitzen.

👉🏻 Hähnchenbrust waschen, in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben.

👉🏻 Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne hineingeben.

👉🏻 Mit Kokosmilch und Frischkäse ablöschen.

👉🏻 Gewürze und Erdnussbutter hinzugeben und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

👉🏻 Karotten schälen, mithilfe eines Sparschälers in dünne Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben.

👉🏻 Weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Karotten angenehm weich werden und die Soße andickt.

👉🏻 Zum Ende die Nudeln hinzugeben und mit frischer Petersilie servieren.

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Nährwerte

📊 Total: 1100 kcal | 20 Fett | 110 Kohlenhydrate | 121 Eiweiß 💪

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