Proteinvital 100% Hühner-Eiweißpulver

Ob in einer Diät oder im Aufbau – gebraten, gekocht oder zum Backen: Das Hühnerei gehört zu den Basics einer Fitness gerechten Ernährung. Oftmals verzichtet man wegen dem Fett oder dem Cholesterin zur Sorge auf das Eigelb und landet nicht selten, wenig ökonomisch, entsorgt.

Eine mögliche Lösung ist das pure, pasteurisierte & sprühgetrocknete Hühnereiweiß der Marke Proteinvitals aus Österreich. Wahlweise in Boden-, Freiland- oder Biohaltung verspricht es eine erstklassige Quelle für fett- & zuckerfreies Protein zu sein, lästiges Trennen von Eiweiß und Eigelb zu ersparen und sich ideal als Shake, Pfannengericht, zum Kochen und Backen verwenden zu lassen.

Auf der FIBO-Messe 2016 in Kölln haben wir unter anderem eine Probe des besagten Hühnereiweißes von den beiden geschäftsführenden Brüdern Skarits erhalten.

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Angeboten wird es im Online-Shop als 500 g Dose und – wie bereits erwähnt – in der Hühnerhaltung wählbar. Wegen der uns ausschließlich vorliegenden Probengröße wird auf das Verpackungsdesign nicht weiter eingegangen.


Inhaltsstoffe

In der Beschreibung findet sich das Versprechen: KEINE Konzistensveränderung, KEINE Zusatzstoffe, KEINE Zusatzaromen und so fällt die Zutatenliste zutreffend kurz aus:

Sprühgetrocknetes Hühner-Eiweiß-Pulver

Wie versprochen handelt es sich schlicht um pures, getrocknetes Eiklar in Pulverform.

Ebenfalls in der Beschreibung findet sich die Angabe der Herkunft mit 100% aus Österreich und dem Versprechen ohne Gentechnik hergestellt zu sein.


Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte Pro 100 g
Brennwert 1450 kJ / 341 kcal
Fett < 0,1 g
–          davon gesättigt < 0,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
–          davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 85 g
Salz 1,75 g

Besonders verwunderlich dürfte die Angabe nicht sein: pures Eiweiß. Da der Wasseranteil dem Hühner-Eiklar entzogen wurde, erhöhen sich entsprechend die Nährwerte pro 100 g des Produktes.

Berechnet man die Makroverteilung entsprechend der Zubereitungsempfehlung mit Wasser (=Werte dividiert durch 8, aufgrund Zubereitungsempfehlung 1:7), erhält man die Nährwerte des flüssigen Eiklars.


PraxistestProteinVitalAnwendung

Entsprechend der Zubereitungsempfehlung, vermischt man das helle, fast neutral riechende Pulver und erhält mit ein wenig Geduld tatsächlich ein minimal flüssigeres Eiklar als wenn man es vom frischen Ei getrennt hätte.. Die Probe enthielt 30 g Hühnereiweißpulver. Da wir nach einer Weile rühren zu dem Milchschäumer gegriffen haben, bildete sich der bekannte Schaum.


In der Pfanne

Die Pfanne mit etwas Öl erhitzt und das angerührte Eiweiß hinzugegeben.

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Ein Eiklar-Omelett ist uns leider nicht ganz gelungen, dafür aber ein pures Eiweiß-Rührei. 

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Der Geschmack eines gebratenen puren Eiweißes ist wie erwartet nicht atemberaubend lecker und saftig und sollte demnach mit wahlweise etwas Vollei oder Gemüse angerichtet werden.

Dennoch lässt sich als Zwischenfazit bestätigen: Es lässt sich wie ein frisches Eiklar in der Pfanne zubereiten.


Zum Backen

Nicht selten findet sich in einem Rezept die Anweisung: Das getrennte Eiklar steif schlagen…

Zugegeben gestaltet sich das Eier trennen oftmals ziemlich lästig, aber das Proteinvital Hühner-Eiweißpulver verspricht auch zum backen geeignet zu sein.

Jpeg

Kurz gefasst: es funktioniert. Minimal weniger steif als bei einem frisch getrennten Eiklar, aber das Foto spricht für sich.

Weiterverarbeitet gelang auch die hierfür benötigte Himbeer-Protein Rolle 🙂
(Rezept gibt es bei Interesse auf Anfrage in den Kommentaren)


Fazit und Preis

So simpel das Produkt ist, überzeugt es in seinem Wesen noch viel mehr. Eine kritik-freie Zusammensetzung, bestätigte Anwendungsmöglichkeiten sowie die mögliche Wahl zwischen Boden-, Freiland- oder Biohaltung führen zu einem entsprechend positiven Fazit. Ebenso praktisch gegenüber dem frischen Ei ist die lange Haltbarkeit von über einem Jahr.

Ungeachtet der Staffelpreise kostet eine 500 g Packung Hühnereiweißpulver aus Bodenhaltung 20,99 €, Freilandhaltung 23,99 € und Biohaltung 34,99 €. 

Man findet sicherlich günstigere Eiklar-Pulver aber: Qualität hat eben seinen Preis.

Das getestete Hühner-Eiweiß-Pulver ist hier erhältlich.

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